Nosotras
Panduru somos Ana Marcos Álvarez, Elena Fernández Suárez y Verónica Miranda, profesionales asturianas del ámbito social que combinamos nuestra formación con una gran inquietud creativa y ganas de trabayar coles manes.
Elena Fernández Suárez
Pedagoga de formación, orientadora de profesión y galletera por vocación.
Me considero una persona con un gran compromiso ético, inquieta y creativa; por eso en Panduru disfruto comunicando, creando red, generando ideas y diseñando nuevos productos.
Orgullosa de ser de la cuenca minera. Curiosa por naturaleza y apasionada por probar cosas nuevas. Todo lo guardo, todo lo aprovecho y creo firmemente en dar segundas oportunidades, también a las personas 😉
Panduru recoge exactamente lo que soy y el impacto que quiero generar.
(también soy despistada, fácil de asustar… ¡pero casi nunca pierdo la sonrisa!)
Ana Marcos Álvarez
Estudié psicología y me especialicé en políticas sociales y mercado de trabajo, lo que hizo crecer mi compromiso con la necesidad de transitar hacia una economía al servicio de las personas. Panduru es el resultado de ese compromiso.
Soy curiosa hasta el infinito, analítica y organizada. Prefiero el tú a tú y las distancias cortas, por eso disfruto en la “trastienda” de Panduru entre números, papeles y procesos.
La naturaleza es mi medio, así que elegí ser de pueblo y asturiana, aunque nací en una ciudad catalana. Me relaja el orden y el bricolaje, y no hay nada que me haga sentir mejor que ver pasar las horas en buena compañía.
Verónica Miranda Álvarez
Estudié educación sociosanitaria y pasé 25 años fuera de Asturias, una experiencia que reforzó mi vínculo con los valores y la identidad de mi tierra.
He trabajado siempre en proyectos con trasfondo social, comprometida con mejorar la situación de las personas más vulnerables. A lo largo de mi trayectoria, he compaginado trabajo y familia, haciendo de la conciliación un eje clave y desarrollándome en sectores como el comercio y los eventos.
Soy emprendedora por naturaleza, optimista y convencida de que las personas son lo más importante.
En Panduru he encontrado un proyecto que reúne todo lo que siempre soñé: ilusión, propósito y la oportunidad de contribuir a cambiar las cosas.
Nuestra historia
Panduru nació en 2020, en pleno confinamiento, de la mano de Ana y Elena. En una de nuestras «vídeo-cervezas» empezamos a compartir las ideas que nos rondaban por la cabeza y descubrimos que todas tenían que ver con el RE: REciclaje, REcuperación, REutilización.
Ser conscientes de la cantidad de pan que se tira fue el inicio de un proceso de investigación sobre los usos del pan como ingrediente de repostería. Basándonos en la tradicional cultura del aprovechamiento de las mujeres de generaciones anteriores —una práctica que hoy llamamos Retroinnovación— y utilizando productos locales de calidad, creamos nuestras galletas hechas con mimo y conciencia.
Con el proyecto ya consolidado, en 2026 se suma a esta aventura Verónica, completando el equipo que hoy impulsa nuestra propuesta.
Así nació Panduru: pioneras en España en la Repostería Circular, combatiendo el desperdicio alimentario y transformando el excedente de pan en producto de valor. No hemos inventado nada: recuperamos un saber cotidiano sostenido durante generaciones por mujeres, le devolvemos el valor que merece y luchamos por convertirlo en actividad económica digna. Como emprendedoras comprometidas con nuestra comunidad, disfrutamos generando ideas, creando red y comunicando el valor del pan como elemento cultural y de memoria que nos conecta a todas las personas.
Panduru: Proyecto Ganador del Programa EWA de EIT Food
En junio de 2020 obtuvimos el primer premio del programa EWA (Empowering Women in Agrifood) de EIT Food, dedicado al impulso del emprendimiento femenino en el sector agroalimentario.
Este galardón y su financiación inicial nos permitieron prototipar nuestra repostería circular, desarrollar el modelo de aprovechamiento del pan y transformar Panduru en una realidad sostenible.
¿Por qué Panduru?
El pan es mucho más que un alimento: es cultura, tradición y comunidad.
50 Millones de Kilos
El problema del desperdicio
El pan es el segundo alimento más desperdiciado en los hogares españoles. Se tiran casi 50 millones de kilos al año, lo que equivale a unas 200 millones de barras de pan. Esto se convierte en un problema medioambiental, económico y social de primera magnitud.
Repostería Circular
Un conector cultural
En Panduru creemos que el pan es mucho más que un ingrediente: es un elemento cultural que nos conecta con nuestra historia, nuestras tradiciones y nuestra comunidad. Transformamos un residuo en la estrella de un nuevo producto de alto valor gastronómico.
Que los alimentos acaben en la basura, mientras millones de personas siguen pasando hambre es profundamente injusto
Nuestro motor son los valores
Estos son los valores que guían nuestras decisiones
Retroinnovación
Transformamos un ingrediente descartado (el pan del día anterior) en la estrella de un nuevo producto de alto valor gastronómico.
Economía Social y Equidad
Constituidas como Sociedad Laboral (S.L.L.), priorizamos las personas, el trabajo digno y las alianzas éticas en toda la cadena.
Territorio y Proximidad
Trabajamos directamente con panaderías artesanales y comercios de Gijón y Asturias, fortaleciendo el tejido económico local.
Ingredientes Naturales
Sin aditivos, conservantes ni ultraprocesados. Solo ingredientes limpios, harinas de calidad, aceite de oliva e inventiva.
Creatividad y Cooperación
Creamos red, y disfrutamos comunicando e impulsando proyectos colectivos con impacto social.
Sostenibilidad
Promovemos un modelo de producción consciente y de residuo cero. Combatimos el desperdicio alimentario dando una segunda vida al pan para cuidar nuestra tierra
Nuestra Política Medioambiental
La sostenibilidad es uno de los principales valores en Panduru. Es un camino que día a día recorremos, tomando como referentes a la Economía social y solidaria y la Economía circular, que ponen a las personas y al planeta en el centro.
Nuestros principios orientadores, en materia medioambiental, son los definidos por Ellen McArthur, referente de la Economía Circular:
Eliminar desechos y contaminación
Desperdicio Cero:
- Recuperamos 250 g de pan por cada kilo de galletas y aprovechamos ingredientes como la magaya (en colaboración con el SERIDA). Además, nuestras pausas café son residuo cero.
Emisiones Reducidas:
- Minimizamos el impacto del transporte con proveedores locales y la planificación eficiente de rutas de reparto.
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Regenerar la naturaleza
Apoyo a la Agroecología:
- Priorizamos productoras y colaboradoras locales que siguen principios de agroecología.
- Utilizamos ingredientes ecológicos y de producción local siempre que hay disponibilidad, como huevos asturianos y ecológicos, quesos asturianos con DOP, nuez y harina de castaña asturiana y ecológica.
Hacer circular productos y materiales
Reutilización de Materiales:
- Empleamos mobiliario de segunda mano o fabricado con materiales reutilizados.
- Decoramos stands y mesas con textiles antiguos y vajillas heredadas, valorando el trabajo de generaciones anteriores.
- Reutilizamos cajas para envíos y utilizamos recortes de papel como material de relleno.